LA CENA DELLE FESTE 2007
クリスマス・コース










ANTIPASTI / 前菜
Involtini di coppa e rucola con melanzane in saor
コッパサラミのルコラ巻き、ナスのエスカベッシュ添え
Sfogliata di finferli e ostriche con fonduta di formaggio
カキ貝とジロール茸のパイ　チーズソース
Carpaccio di capriolo in salsa forte con insalata d'indivia marinata al lampone
鹿のカルパッチョのストロングソース、フォランボワーズマリネアンディーブサラダ添え
Budino di radicchio rosso tardivo e salmone affumicato in casa
アトランティックサーモンの自家製スモーク
ラディッキオ・ロッソ・タルディボのプディング
ワイン　: Soave ソアヴェ "Tenuta S.Antonio"


PASTA / パスタ
Zuppa di anatra e porcini
鴨のコンソメとポルチーニ茸のスープ
(extra 1.050 yen)
Risotto mantecato al tartufo con gamberi alla busara
トリュフ風味リゾット　トマトで煮込んだ車エビのせ ヴェネチア風
Tagliatelle allo zafferano con finferli e speck
スペックとジロル茸の手打サフラン入りフェットッチーネ
ワイン　: Ca' Brione カ・ブリオーネ "Nino Negri"


SECONDI / メイン
Duo di capesante e salmone spadellati con radicchio e purea di patate
ホタテ貝とサーモンのソテー　ラディッキオと緑黄色野菜添えアメリケ−ヌソース
ワイン　: Sovrei ソヴレイ "Teresa Raitz"
&
Filetto di vitello giapponese in prosciutto ai carciofi con polenta e fonduta
生ハムで巻た茨城産仔牛フィレ肉のソテー白ワインソース
アーティチョーク、ポレンタとチーズフォンデュ添え
ワイン　: Valpollicella ritocco ヴァルポッリチェッラ　リトッコ


DOLCE / デザート
Composta di panettoni alla moda nostra
三種類のパネットーネの盛り合わせ
ワイン　: Barolo chinato バローロ・キナート
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Coffee ot tea
コーヒー又は紅茶





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