CHRISTMAS COURSE 　　　　　　　　　　　　　　 MENU DELLE FESTE 　　　　　　　　　　　　　　 クリスマス コース




ANTIPASTI / 前菜

Baccala’ mantecato in bottarga con carciofi e polenta
Dry salted cod mousse with dry mullet raw, artichokes and polenta
ボッタルガをまとったイタリア産干しダラのムース　アーティチョークとポレンタ添え
Tortino caldo al granchio con salsa americana
Warm crab pudding, prawns sauce
ズワイガニの温かいプッリディング　ビスクソース添え
Gamberi bianchi marinati al dragoncello su tartara di verdure
Angel shrimps marinated with estragon on a vegetables tartar style salad
天使のエビのマリネ エストラゴン風味　温野菜のタルタル添え
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Scottatina di capriolo in salsa forte con insalata di radicchio al balsamico tartufato
Hokkaido venison carpaccio in strong sauce, served with a truffle flavored balsamic vinegar radicchio tardivo salad
蝦夷鹿のタリアータ ストロングソース　ラディッキオロッソタルディーボのバルサミコとトリュフ風味サラダ
Terrina di fegato grasso e porcini con salsa alla crema di salvia
Foie gras and porcini mushrooms terrine, sage cream sauce
フォアグラとポルチーニ茸のテリーヌ　セージクリームソース



Pancotto agliato con rotolino di faraona, spinaci e prosciutto
Traditional bread and sweet garlic soup topped with a guinea fowl, spinach and raw ham roll
田舎風パンのガーリック風味スープ　ホロホロ鶏、生ハムとほうれん草のロール添え　

PASTA / パスタ
Risotto mantecato all’anatra e tartufo nero
Duck and black truffle risotto
鴨ローストと黒トリュフのリゾット
Tagliolini allo zafferano con salmone affumicato alla crema
Saffron tagliolini with our own smoked salmon and cream sauce
サフラン入りのタリオリーニ　自家製スモークサーモンのクリームソース


SECONDI / メイン
Medaglioni di merluzzo nero alla carlina
Black cod sauteed with carlina sauce
銀ダラの柔らかいソテー　カルリーナソース


Sorbetto al pompelmo e vodka
Grapefruits and wodka sorbet
グレープフルーツとウオッカのグラニータ

Filetto di vitello al radicchio e ricotta con salsa al marsala
Veal fillet sautéed and topped with radichio rosso tardivo and ricotta cheese in marsala wine sauce
ラディッキオタルディーボとリコッタチーズをのせた仔牛フィレのソテー　マルサラソース



DOLCE / デザート
Tiramisu al panettone con salsa ai frutti di bosco
Tiramisu with panettone & mixed berries sauce
パネットーネで作るティラミス　ミックスベリーソース添え


Coffee ot tea
コーヒー又は紅茶